metodą projektu

Opracowały nauczycielki Zespołu Szkół Zawodowych w Gołdapi:

• definiuje pojęcie diety wegetariańskiej
• wymienia i definiuje odmiany wegetarianizmu
• wymienia zalety i wady diety wegetariańskiej
• wyjaśnia wpływ diety wegetariańskiej na funkcjonowanie młodego organizmu
• przewiduje konsekwencje nieprawidłowego stosowania diety wegetariańskiej, biorąc pod uwagę zapotrzebowanie na składniki odżywcze, w tym na aminokwasy egzogenne
• zna zasady dobierania produktów spożywczych do wykonania posiłków
• umie wykonać wybrane potrawy wegetariańskie
• uzasadnia konieczność zachowania higieny przygotowania i spożywania posiłków

1. Własne środki finansowe grup
2. Instrukcje
3. Ankieta
4. Literatura fachowa
5. Czasopisma
6. Internet
7. Artykuły biurowe
8. Produkty żywnościowe

1. Uczestnicy – uczniowie klasy V technikum gastronomicznego
2. Współtwórcy – wybrana grupa uczniów, zaproszony lekarz

1. Referat
2. Praca zespołowa
3. Praca indywidualna
4. Opracowanie ankiety
5. Przedstawienie jadłospisu w formie planszy
6. Sporządzenie wybranych potraw
7. Opracowanie wywiadu z lekarzem

• Analiza ankiety i przedstawienie jej wyników

• Opracowanie referatu na temat : “Zalety i wady diety wegetariańskiej”
• Wygłoszenie referatu

• Opracowanie jadłospisu tygodniowego dla diety wegetariańskiej
• Przedstawienie jadłospisu w formie planszy

• Wybór i sporządzenie 2 potraw wegetariańskich
• Przygotowanie degustacji

• Opracuj pytania do ankiety dotyczącej diety wegetariańskiej

(załącznik nr 1).

• Przeprowadź ankietę wśród wybranej grupy uczniów
• Dokonaj analizy ankiety
• Wyniki ankiety przedstaw na zakończenie prezentacji projektu.

• Zorganizuj spotkanie z lekarzem
• Opracuj pytania do wywiadu z lekarzem (załącznik nr 2).
• Przeprowadź wywiad z lekarzem po wygłoszeniu referatu

• Zbierz informacje z literatury fachowej, czasopism , internetu na temat diety wegetariańskiej
• Wykonaj plan referatu, a po konsultacji z nauczycielem zredaguj referat
• Wygłoś referat na początku prezentacji projektu

• Zaplanuj tygodniowy jadłospis dla diety wegetariańskiej, uwzględ-niając różnorodny asortyment produktów. Pamiętaj o odpowiednim rozłożeniu posiłków w czasie dnia, wartości odżywczej i energe-tycznej.
• Przedstaw jadłospis w formie planszy
• Zaprezentuj jadłospis po wywiadzie z lekarzem

• Wybierz z literatury fachowej 2 potrawy wegetariańskie
• Sporządź listę surowców potrzebnych do wykonania tych potraw oraz dokonaj ich zakupu.
• Wykonaj wybrane potrawy przestrzegając bhp.
• Przygotuj degustację potraw po prezentacji jadłospisu

IX. KRYTERIA OCENIANIA (załącznik nr 3)

1. Zrozumienie tematu
2. Poprawność wykonania zadania
3. Forma prezentacji
4. Oryginalność pomysłu
5. Wrażenie estetyczne

1. Wygłoszenie referatu
2. Krótki wywiad z lekarzem
3. Prezentacja jadłospisu
4. Degustacja potraw
5. Przedstawienie analizy danych z przeprowadzonej ankiety
6. Podsumowanie – ankieta ewaluacyjna dla uczniów

Referat zostanie przekazany do biblioteki szkolnej jako źródło informacji na temat wegetarianizmu.

Wywiad z lekarzem zostanie wykorzystany na lekcjach biologii, podstaw żywienia, technologii gastronomicznej, do realizacji ścieżki prozdrowotnej oraz umieszczony zostanie w gablocie szkolnej.

Ankieta ewaluacyjna dla uczniów (załącznik nr 4)

1. Zaznacz płeć

Ch Dz

2. Wpisz swój wiek i klasę

................... ....................

3. Czy wiesz co to jest dieta wegetariańska?

1. TAK
2. NIE

1. Czy próbowałeś stosować dietę wegetariańską?

1. TAK
2. NIE

1. Czy korzystałeś z różnych źródeł informacji w celu pogłębienia swoich wiadomości na temat diety wegetariańskiej?

1. TAK
2. NIE

1. Czy wiesz, że dieta wegetariańska ma mniejszą kaloryczność?

1. TAK
2. NIE

1. Czy dzieci, młodzież i osoby chore mogą stosować dietę wegetariańską?

1. TAK
2. NIE

1. Czy wiesz, że wegetarianizm zmniejsza ryzyko zachorowań na choroby serca?

1. TAK
2. NIE

1. Czy znasz główne grupy produktów spożywczych stosowane w diecie wegetariańskiej?

1. TAK
2. NIE

1. Czy znasz zasady dobierania produktów spożywczych do wykonania posiłków ?

1. TAK
2. NIE

1. Czy znasz zamienniki mięsa stosowane w diecie wegetariańskiej ?

1. TAK
2. NIE

1. Czy znasz konsekwencje nieprawidłowego stosowania diety wegetariańskiej, biorąc pod uwagę zapotrzebowanie na składniki odżywcze?

1. TAK
2. NIE

1. Czy znasz zalety i wady diety wegetariańskiej?

1. TAK
2. NIE

1. Czy umiesz sporządzić potrawy wegetariańskie?

1. TAK
2. NIE

• Jeśli uzyskałeś więcej niż 6 odpowiedzi TAK – oznacza to, że znasz ogólne zasady diety wegetariańskiej i możesz w przyszłości ją stosować jeżeli nie będzie przeciwwskazań zdrowotnych.
• Jeśli uzyskałeś 6 lub mniej odpowiedzi TAK - oznacza to, że Twoje informacje są niewystarczające by stosować dietę wegetariańską.

1. Czy dietę wegetariańska można uważać za dietę zdrową?
2. Jakie są przeciwwskazania do stosowania diety wegetariańskiej?
3. Czy wykluczenie z diety produktów pochodzenia zwierzęcego jest panaceum na wszelkie choroby i problemy z jakimi boryka się współczesny człowiek?
4. Jakie są negatywne skutki stosowania diety wegetariańskiej?
5. Co Pan sądzi na temat stosowania weganizmu, jako radykalnej odmiany wegetarianizmu?
6. Czy można samodzielnie bez konsultacji z lekarzem stosować dietę wegetariańską?

Grupa	Kryteria oceniania	Punktacja
I.	Umiejętność zredagowania pytań do ankiety	0 – 5
	Prawidłowość przeprowadzenia ankiety	0 – 2
	Prawidłowość dokonania analizy ankiety	0 - 3
II.	Umiejętność zredagowania pytań do wywiadu	0 - 5
	Ilość zebranych informacji	0 - 2
	Prawidłowość przeprowadzenia wywiadu	0 - 3
III	Zrozumienie tematu	0 - 2
	Ilość i selekcja zebranych informacji do referatu	0 - 3
	Sposób prezentacji	0 - 5
IV.	Prawidłowość wykonania jadłospisu.	0 - 5
	Różnorodność zastosowanych produktów spożywczych i metod sporządzania	0 - 3
	Estetyka wykonania	0 - 2
V.	Poprawność wykonania potrawy	0 - 5
	Smakowitość potrawy	0 - 3
	Estetyka podania	0 - 2

1. Wegetarianizm wyklucz z jadłospisu;

1. owoce
2. warzywa
3. mięso

1. Włączenie do diety wegetariańskiej mleka i jego przetworów zezwala:

1. owowegetarianizm
2. weganizm
3. laktowegetarianizm

1. Dieta wegetariańska zapewnia pełne pokrycie zapotrzebowanie organizmu na:

1. Głównym zamiennikiem mięsa w diecie wegetariańskiej jest:

1. fasola
2. groch
3. soja

1. Dieta wegetariańska nie może być stosowana przez:

1. ludzi lekko pracujących fizycznie
2. pracowników umysłowych
3. dzieci i młodzież

1. Stosowanie diety wegetariańskiej zmniejsza zagrożenie chorobą taką jak:

1. osteoporoza
2. otyłość
3. anemia

1. Źródłem białka pełnowartościowego w wegetarianizmie absolutnym jest:

1. mleko
2. marchew
3. soja

1. Dieta wegetariańska zabrania używania do słodzenia potraw:

1. cukru
2. miodu
3. koncentratów soków owocowych

1. Napojem niewskazanym w diecie wegetariańskiej jest:

1. sok owocowo-warzywny
2. herbata ziołowa
3. herbata czarna

10 . W diecie wegetariańskiej nie powinno stosować się:

1. octu
2. kopru
3. czosnku